本 「納豆大全 -愛すべき伝統食品の謎を解く-」

著者の町田忍さんという方をご存知じゃない方も多いかもしれないですが、庶民文化を研究されている方です。
特に銭湯についてはいろいろと研究されていて、以前に著作を読んだことがあります（僕も銭湯が好きなので）。
町田さんは銭湯以外にも、納豆のラベルのコレクターとしてもすごいらしく（他にコレクションしている人がいないからかもしれないですけれど）、こういう本まで出しているわけです。

納豆というと以前は関西の人は食べないと言われていましたが、最近では健康的な食品として扱われるので、関西の人でも食べる方が多くなってきましたよね。
納豆というのは、ご存知の通りもともとは藁についていた納豆菌が大豆を発酵させてできた食品です。
日本は醤油や味噌、日本酒など発酵食品の宝庫とも呼べる地域ですが、納豆もその代表的な食品と言っていいでしょう。
納豆と言えば、あのネバネバの糸。
あの糸の成分はポリグルタミン酸と多糖類のフルクタンという物質です。
ポリグルタミン酸はペチプドの一種で、カルシウムの吸収を助ける働きがあります。
この本によれば、納豆をよく食べる地域では骨粗鬆症が少ないんだとか。

僕は関東の人間なので、納豆はよく食べます。
ですが少々変わった食べ方で・・・。
納豆を食べる時は普通、醤油なりたれなりをかけて（場合によっては卵など）、グチャグチャとかきまぜますよね。
僕はあれが苦手なのです。
ようはネバネバの糸がきらいなんですよね。
納豆の臭いとか味とかはまったく問題ないんですけれど。
どちらかというと箸がツルツルして食べにくいとかそんなことなんですよね。
ですので、食べる時は醤油だけ垂らして、そのままかき混ぜずに食べる。
ネバネバがなければ納豆じゃなくて、大豆食えばいいじゃんというかもしれないですが、だってあの味が好きなんだもん。
食卓には欠かせません。

「納豆大全 -愛すべき伝統食品の謎を解く-」町田忍著　角川書店　文庫　ISBN4-04-367801-0